今年，是故宫建成600周年，
前一阵因为疫情原因，
故宫关闭了3个月，
五一过后，故宫重新开放，
每天限量的几千张门票，
很快就被约满。
碧瓦飞甍，廊檐回环。
一千个人眼里有一千个故宫，
拍故宫的美图很多，
或宏伟，或壮阔，或庄严，或肃穆。
但温柔似水的故宫，
你可曾见过？
美女摄影师刘顺儿妞，
被称为“最会逛故宫的女孩”，
与故宫“约会”4年，
她将故宫的春花秋月夏日冬雪
都一一拍下。
红墙金瓦，斗拱廊檐，
每一处角落都似乎饱含诗意；
水中锦鲤，墙角猫咪，
古老的宫殿也充满了
生机勃勃的味道。
摄影师刘顺儿妞
刘顺儿妞镜头里的故宫
是柔情而富有温度的，
“风花雪月”，
清新唯美，明快温暖，
每一组美图
几乎都会在网络上刷屏，
无数人点赞打call——
“这是我所见过最温柔的故宫！”
花朝 酣春 暮春
槐夏 仲夏 晚秋
霜序 龙潜月 腊冬
刘顺儿妞是学历史出身，
大学时的专业是文化史。
自大四那年喜欢上摄影，
并从此走上专业摄影师之路后，
她对历史，对古建的热爱，
也一点没有放下。
花朝
在系统地拍摄故宫之前
她已经拍了很多的古建筑，
并为古人的营造理念和技术而深深折服。
“很多时候你觉得拍出来的古建很好看，
很大程度上是先辈们，
在设计时就已经考虑到了美观性。”
酣春
刘顺儿妞把她拍摄的故宫系列，
称作为“带你看故宫不一样的风花雪月”。
对于她来说，
故宫最有魅力的部分
就在于四时的变化。
春天时，她拍故宫的花开。
“花朵与建筑结合在一起，
是灵动和规整的反差，
会很有味道。”
她在拍摄时会用到国画里的“折枝手法”，
“让花朵从画面的一侧伸出，
疏密有致，以点带面。”
暮春
夏天的时候，
她会拍摄那些灵动的瞬间。
“夏日炎炎之时，
我喜欢拍故宫的小动物，
水中的锦鲤，打盹的猫咪。”
槐夏
仲夏
而秋天的故宫，
则是属于一年中
色彩最为绚烂的时候。
“秋天拍黄叶，
金灿灿的黄叶和红墙，
形成亮眼的色彩对比。”
晚秋
而到了冬天，
故宫又有别样的一种美。
“北京冬天时日照的角度很低，
这一点故宫当年的建造者已经注意到了。
屋檐的影子被阳光照射，
斜斜地映在红墙的样子
是一种静谧而意味深长的美。”
霜序
冬日，要是落雪，
那便是“白雪镶红墙，碎碎坠琼芳”。
故宫暗色的红墙、回廊，
和白色的雪花堪称绝配。
龙潜月
腊冬
春风融融，朱影重重。
一院胭脂色，难掩花事浓。
故宫春天的花事，
每一处都是令人神往的画面。
杏花，御花园
“含情花开一枝闲，
春风留客淡相看。”
御花园里的那树杏花，
刘顺儿妞每年都惦记着。
“御花园的这一棵杏树长得很好看，
是故宫的网红树，
它的背后就是一面红墙，
旁边就是澄瑞亭。”
春日里的杏花如雪成团，
每当微风吹过，
或簌簌飘落，
或翩然飞过宫墙去，
便是梦中的画面。
梨花，寿康宫
“在深宫中看到
一树一树碎玉般的花开，
非常惊艳！
真的感受到了什么是
‘梨花胜雪’！”
故宫西边寿康宫的两树梨花，
每年都被刘顺儿妞心心念念。
“树形规整，很是秀气，
开花时再搭配着背后的建筑，
令人为之倾心！”
海棠，文华殿
“晚来风起花如雪，
飞入宫墙不见人。”
每年春天文华殿前
这片粉色的海棠花海，
被刘顺儿妞称为
“故宫最少女心的地方”。
“放眼整个故宫，
朱红、正红、赭红，庄重沉静，
却唯有这片淡淡粉红的香雪海。
明媚轻柔，微风过，
如雪纷纷落。”
“淡淡微红色不深，
依依偏得似春心。”
600年光阴荏苒，
600年沧海桑田，
“不知600年前的文华殿，
是否也是一盏宫灯一树花，
春风绕枝香雪下。”
“能记录下每一个不能复制的瞬间，
就是好的照片——
比如一道柔和的光打在红墙上，
又比如月亮升起在古老屋檐上。”
有些画面是可遇不可求的，
刘顺儿妞依然清晰地记得那天下午4点，
她偶然在故宫看到的
月亮升起在屋檐的情景。
“当时我被美呆了，疯狂连拍！”
后来她查了很多气象资料，
想要“重遇”当时的情景，
却始终未能如愿。
雨天的故宫，
则拥有另外的一种美。
那一次刘顺儿妞陪朋友去逛故宫，
却突然遇到暴雨倾盆。
在屋檐下躲雨的时候，
她却发现地上的积水倒影很有意思。
“背着装了20多斤器材的包，
尽可能凑近地面去拍摄。
一只手夹着伞，一只手去拍照，
整个人都湿透了。”
她把这组雨中的故宫，
配上“雨后故宫，镜面紫禁城”的文字发出后，
立马飞速地刷屏了。
各路大V相继转发，
留言点赞也纷至沓来，
“那条微博的阅读量突破了1400万，
我印象最深的留言来自一个导游，
她说她来过N次故宫，
下雨天也来过，
却从没发现故宫有这么美的倒影。”
能拍下这“镜面紫禁城”，
多亏了刘顺儿妞当时的争分夺秒，
“故宫的排水系统太好了，
若是等到雨停再去拍，
就没有积水了。”
猫是独居青年最好的安慰剂，
但你有没有想过，
故宫其实也是吸猫胜地呢？
刘顺儿妞曾一口气养了8 只猫，
而故宫里的猫，
也让她欲罢不能。
“发现故宫里的猫是无意的，
拍花的时候我忽然发现，
这里居然有很多小猫咪！”
身为资深“铲屎官”，
刘顺儿妞后来去了十几次故宫，
就是为了找猫。
她也认识了不少“故宫名猫”，
“馒头”、“三随子”、“小崽儿”……
谈起故宫猫来，可谓如数家珍。
“想要遇到猫的话，
那就找一个暖和的日子，
上午去故宫。
假如阳光刚刚好，
猫咪们就会出来晒太阳！”
刘顺儿妞拍过很多只有趣的猫，
她喜欢把猫和故宫的建筑放在一起。
“我觉得这些
都是故宫很可爱的地方，
有美丽的风景，
还有可爱的小动物。”
拍故宫4年，
来这里的次数多达上百次，
刘顺儿妞熟知这里的
一草一木，一砖一瓦。
六百岁的紫禁城，
这一树树的时光流淌，
四时变迁就是它最有生命力的模样。
“我想和大家去分享故宫的美，
这里不是冷冰冰的建筑群，
而是一个非常具有魅力和活力的载体。”
刘顺儿妞拍摄故宫秘籍
秘诀1：远离中轴线，多去边边角角的殿宇走走。
秘诀2：最好的拍摄时间是刚开馆和快闭馆的时候，一早一晚光线柔和，游人少。
秘诀3：拍摄线路，刘顺儿妞一般是先走东路，从珍宝馆到御花园再转去西面，回到太和殿广场——这时应该也差不多快闭馆了，正好拍摄无人的空景，而且光线很美。
秘诀4：多拍摄局部，避开路人，用长焦仰角拍摄，能拍到很多细节之美。
文字由人民日报文创原创，图片来自刘顺儿妞。
现今，一旦说起豪华宴席这种话题，很多人第一反应就是传说中的“满汉全席”，在传说中，这是一种清代宫廷最高等级的宴会，菜式融汇满汉两系的精华，有咸有甜，有荤有素，山珍海味，无所不包。
据说相声中最出名的那一段贯口《报菜名》，原本讲的就是满汉全席“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡……”
那么问题来了，满汉全席到底是个什么席？
上图_ 满族食俗与清宫御膳 配图
一、 满汉全席形成的社会基础
起初，满人的宴席其实是非常简单的，露天野外，铺以兽皮，席地而餐，有点现在三五个年轻人去野餐的意思。《满文档案》里就有记载：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。” 哪怕是皇帝设宴，也不过是十几张桌子，大家用刀解牛、羊、猪等兽类之肉食用。
等到满清的宴席文化有所发展的时候，已经是清军入关之后的事情了。这个时候，清菜在原本满族的饮食文化的基础上，吸取了中原菜的特色，发展成了特殊的清宫菜。
天命七年，努尔哈赤下过一道谕旨，“满汉等合居一处，同住同食同耕。若满洲人欺索汉人故违此谕，则汉人可扭而告之执法之官；而汉人亦不准因降此谕任意诬诳满洲人，因尔等同为一帝之民故耳。”
他的这些政策使得民间的满汉交往氛围大致趋向友好，为满汉之间的饮食习俗和生产技术的传播提供了良好的基础，这就为满汉饮食文化之间的互通有无提供了一个良好的开局。
上图_ 努尔哈赤半身朝服像
满汉全席的雏形，要追溯到满清入关之后，当时满清仿照汉制，设立专门掌管饮食宴会的机构，使得清宫菜渐渐发展起来，当时光禄寺举办的各种宴席，已经有了满席和汉席的区别了。
从《光禄寺则例》记载来看，满席分六等 ，其中一等满席每桌用银八两，往往用于帝后死后的随宴。四等席每桌用银四两四钱，主要用于元旦等大型节日的宴席。六等席每桌用银二两二分，主要用于赐宴。汉席则分一二三及上席和中席五类，主要用于文武会试出帷宴等场面。
满汉全席的雏形就是如此。
上图_ 《光禄寺则例》是清代裕诚撰条规，九十卷，一作一〇四卷
二、 满汉全席的起因
满汉全席具体的形成，能够追溯到乾隆时期，这和乾隆本人颇好口舌之欲有很大的关系，在一些史书中就能找到有关乾隆曾经四处寻找美食的记载。
譬如说《啸亭续录·本朝富民》就有记载
“怀柔郝氏，膏腴万顷，纯庙(乾隆)尝驻跸其家，进奉上方水陆珍错百余品，王公近侍及舆抬奴隶，皆供食馔，一日之餐，费至十余万。”
此外，乾隆各处巡查时，各个地方官逢迎上意，准备的宴会非常之豪华。
李斗的《扬州画舫录》之中，就有对满汉全席最早的食单记载，
“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：
第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤,一品级汤饭碗;
… …
第五分洋碟二十件——热吃劝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。所谓“满汉席”也。”
这就是最早的关于“满汉全席”的明确记载。
上图_ 《紫光阁赐宴图》局部
在乾隆时期，由于上行下效的缘故，宴会大操大办可谓是非常常见，当时出于礼节考量，往往满官宴汉官，操办汉宴，汉官宴满官，操办满宴。时人议论，以为“忘本”之举。于是，当时的官员就将满宴和汉宴结合起来，表示满汉不分彼此。这种宴请的风气流传到民间，就变成了满汉全席。
总的来说，满汉全席的形式大致成型于乾隆时期，与官场宴请的风气息息相关。
上图_ 《万树园赐宴图》轴，清郎世宁等绘，描绘乾隆皇帝于乾隆十九年（1754）夏在承德避暑山庄的万树园内，设宴招待蒙古族
三、 满汉全席的样式
1. 蒙古亲藩宴所谓的蒙古亲藩宴，指的是清朝皇帝为了招待与满清皇室联姻的蒙古贵族所设的一种御宴 ，一般开设于正大光明殿，时间为每年的正月十五，并由满清的一、二品大员作陪，同时这也是满汉全席中第一宴。
与宴的蒙古亲族，往往视参加此种宴会为“大福” ，为表亲近，甚至对宴会上的食物都过分亲近，“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必携之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也”，菜品二十四类，为宴中第一。
2. 廷臣宴所谓的廷臣宴，指的是皇帝用于表彰和拉拢大臣中卓有能力者的一种宴会 ，廷臣宴的举办时间是每年上元后一日，也就是正月十六日举行，参加者为皇帝亲点的大学士以及九卿当中有功勋者，当然，蒙古王公愿意，也可以一同参加，共有菜品十八种，材料从天上到地下，从水中到陆地，无所不有，无所不包。
上图_ 康熙六旬《万寿庆典图卷》(局部)
3. 万寿宴所谓万寿，有两种说法，其一据说指参加宴会的一百多位老人的年龄，其总和即为万岁，故称“万寿宴” ，另一种说法则是万寿宴的举办其时间在于皇帝皇后的生辰，万岁爷过生日，故而是万寿宴。 届时，后妃王公，文武百官都会前来参加，据说，慈禧六十岁的万寿宴，耗费银两一千万两。
4. 千叟宴千叟宴，应该是知名度较高的一种皇家宴会了，这种宴会，始于康熙，盛于乾隆，凡年六十有五，即可参与千叟宴，享受皇家宴会的感受 ，康熙首次举办的千叟宴，其参加者就高达数千人，几乎都是耄耋老人，而且在当时的社会上，很是掀起了一阵尊老重孝的风气。
上图_ 《千叟宴图》清·汪承霈绘
上图_ 乾隆皇帝在皇极殿举行千叟宴宴会座次位置示意图
5. 九白宴九白宴是有来历的，康熙平定蒙古外萨克等四部落后，随后崇德三年，土谢图汗、车臣汗、札萨克图汗献上了九白之礼，也就是白骆驼一匹和白马八匹，而为了招待前来送礼的使节而举办的盛大的宴会 ，就是所谓的九白宴。
6. 节令宴节令宴是满汉全席的最后一宴，指的是宫廷中按固定的年节时令而设的筵宴 ，这些节令包括元日、元会、春耕、端午、乞巧、中秋、重阳、冬至、除夕等等。节令宴与其他宴会不同之处在于，其宴品是随时令而变的，譬如说除夕团圆宴吃八路膳食，元日宴必有饺子，立春宴则有的春盘与五辛盘等美食。
上图_ 清 宫廷菜谱
满汉全席，代表的是清代宫廷菜的最高水平，在某种程度上也代表着清代饮食文化的精髓，细看满汉全席在菜谱，你就能看到中国饮食文化的历史之久、品类之盛、角度之宽广。
文：未定君
参考资料：
【1】《中国宫廷文化大辞典》 何本方、岳庆平、朱诚如
【2】《满汉全席研究》 吴正格
文字由历史大学堂团队创作，配图源于网络版权归原作者所有
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